健康科普丨荤油吃得好，健康少不了

来源：北京京通医院

猪油俗称“荤油”

提起它

人的味觉第一反应是“香”

人的大脑第二反应是“不健康”

猪油含有大量的饱和脂肪

吃多了会成为心血管疾病的罪魁祸首

但总有办法

让吃猪油又香又健康

还有助于降血压、预防脂肪肝

朋友们，你做对了么

食用猪油好处多

01

富含多种营养元素

猪油富含维生素B6、维生素B12、硒、锌等营养元素，对于神经系统的正常运作、免疫系统的强化等大有裨益。

02

辅助润肠通便

猪油中含有大量油脂，食用后能促进胃肠蠕动，帮助消化物排出，可一定程度上改善便秘或排便困难的情况。

03

补充人体能量

猪油中含有大量脂肪，是人体功能的主要成分之一，对于体虚、产后、乏力等症状，可起到一定的缓解作用，帮助机体补充能量。

04

提供热量烈抵御寒冷

猪油富含多种饱和高级脂肪酸与不饱和高级脂肪酸，能够为人体提供大量热量，帮助抗寒保暖，尤其是北方寒冷地区的人，常吃猪油可以用来提升抗寒能力。

05

促进菜品香气

猪油在加热时会产生特殊微量蛋白和甘油酯的分解产物，可散发出促进食欲的独特香气。在炒菜时，猪油中富含的饱和脂肪酸会把油脂、淀粉和纤维素融合，使菜肴变得更加美味。

过量摄入危害大

造成身体肥胖

长期且大量摄入猪油，会引起身体肥胖，进而导致其它疾病产生，日常需要控制用量。

血压和血脂偏高

猪油含有较高的脂肪和热量，过量食用猪油，会导致血压和血脂偏高。

诱发心脏疾病

猪油胆固醇含量很高，长期食用会提升血液胆固醇水平，进而诱发心脏相关疾病。日常做菜时，应根据个人体质和需要，去限量猪油的摄入。

健康吃猪油，好处多多

01.控制每天用量

日常炒菜的烹调油，应控制在每天不超过25~30克，其中，猪油应该占比在50%以下，如果要做红烧肉、红烧排骨、酱肘子等肉类荤菜，尽量选用植物油，且餐后应多运动。

02.下锅控制油温

无论用哪种油炒菜，都建议热锅冷油，不要等到油冒烟了再下菜。尤其猪油烟点高，冒烟后再下菜，既容易破坏菜中的营养，还会增加致癌物产生的机会。

03.与其它油按比搭配

平时最好不要单独使用猪油，可以与植物油混合使用，并根据不同场景进行选择，如煎炸用猪油、花生油;炒菜用菜籽油、大豆油;凉拌用初榨橄榄油、亚麻籽油、芝麻油等。

04.心血管疾病者少食猪油

健康人群日常摄入适量猪油不会有健康问题，但心血管疾病者就要尽量少吃或者不吃猪油了，以免让病情加重。

05.食用猪油多配蔬菜

用猪油做荤菜最好搭配丰富的蔬菜，既有荤菜的美味，又可以增加饮食的纤维含量、促进肠道健康，还能减少猪肉所含脂肪的摄入，保持身材与健康。